Torta integrale alle Fragole - TORTA VEGANA

Eccomi con una nuova ricetta, un dolce gustoso, veloce da preparare, facile e leggero. 
Oltre tutto stavolta anche un Vegano.

Partiamo subito dagli

INGREDIENTI:
30o gr Fragole;
300 gr Farina integrale,
200 ml Bevanda di riso o di soja;
50 gr Zucchero di canna, 
20 gr Farina di cocco o gocce di cioccolato (a gusto personale),
1/2 bustina di lievito per dolci,
Un cucchiaio di Miele (facoltativo),
Per decorare Zucchero a velo.

PROCEDIMENTO:
Prendiamo le fragole, dopo averle lavate e aver tolto le foglie, le tagliamo a pezzetti e con un frullato ad immersione, creiamo la nostra marmellata di fragole, (facoltativo) aggiungere un cucchiaio di miele, ben sciolto, o zucchero di canna, se vi sembrano troppo amare.

In una terrina mettere la farina integrale, lo zucchero di canna e il lievito, aggiungere poco alla volta il lattee ed iniziare ad impastare, con lo sbattitore, in seguito aggiungere 3/4 della nostra marmellata di fragole. 
Volendo la farina di cocco o le gocce di cioccolato. 
Amalgamare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il tutto nella nostra teglia per dolci ed infornare, circa 20 minuti a 180°.
Se volete decorate la vostra torta con lo zucchero a velo. La marmellata di fragole rimasta metterla da parte, in frigo, e usarle in seguito per accompagnare le nostre fette di torta 😊

Un sostituto alle fragole potrebbero essere le banane o le pesche.

Buona merenda, sana e con zero sensi di colpa ;) 
Baci Giada

TORTA di MELE

Oggi altra ricetta di uno dei miei dolci preferiti... tornata a casa da lavoro l'altra sera dolce sorpresa fatta dalla mia mamma ♥ realizzata in modo più leggero e diciamo più dietetica :P poichè senza burro!

INGREDIETI:

270 g. farina 

240 g. zucchero 

3 uova intere 

100 ml di latte 

1 bustina di lievito per dolci 

5 mele di media misura 

succo di 1 limone. 

PROCEDIAMO:

Tagliare le mele a fettine e amalgamarli nel limone. 

In una ciotola montare i i tuorli con lo zucchero, 

poi aggiungere l'albume montato precedentemente a neve, la farina, il latte e il lievito. 

Prendere metà delle mele farli a pezzetti e amalgamarli nell'impasto, 

versare il tutto dentro una teglia da forno e con le restante mele decorare. 

Lasciare in forno per circa 45 minuti a 180°

un bacio GIADA

TORCIGLIONI alla crema

INGREDIENTI:

(per impasto)

500 gr di farina, 

1/2 cubetto di lievito di birra, 

50 grdi zucchero, 

2 cucchiaini di sale, 

100 gr di margarina, 

250 gr di acqua. 

olio di semi.

(per la crema)

500 gr di latte, 

180 gr di zucchero, 

75 gr di farina, 

1 fialetta di aroma al rum, 

4 tuorli. 

(ricetta fattibile anche con il Bimby)

PROCEDIMENTO: 

inserire in una terrina la margarina, lievito, zucchero e acqua.

(il tutto nel boccale se usate il bimby per 45 sec. velocità 4 a 90° gradi).

Infine unire la farina e sale e lavorare per 2 min (bimby vel spiga). 

Far lievitare per 1 ora. 

Stendere con il matterello una sfoglia non troppo sottile tagliare delle strisce e arrotolateli un po' con le mani, e avvolgete intorno a dei coni in acciaio (o alla pasta formato "cannelloni") 

Dopo aver fatto lievitare per circa 2 ore, friggere in abbondante olio di semi. 

CREMA: 

Inserire gli ingredienti in una terrina 

(il tutto nel boccale se usate il bimby per 7 min velocità 4 a 90° gradi). 

Quando si raffredda riempire i torciglioni con una sacca a poche e arrotolare nello zucchero.

Buon dessert, by MariaLuisa.

Risotto mari e monti - RICETTA

INGREDIENTI:

Riso (normale o integrale, a proprio gusto personale)

funghi

fiori di zucca,

cipolla,

pomodori (a piacere),

olio q.b.

sale q.b.
gamberetti,
surimi,
seppioline di pesce,
un calamaro,
polipetti/polpi piccoli
prezzemolo (a piacere)
peperoncino (a piacere! :P)

Ho fatto bollire dell'acqua, e sale, in una pentola, ad ebollizione ho aggiunto i funghi tagliati a cubetti, fiori di zucca tritati, mezza cipolla rossa, due pomodori. 

Ho quindi ottenuto il brodo che ho poi utilizzato per cuocere il tutto. 

Ho filtrato il brodo e messo in padella il tutto. 

Aggiungendo il pesce che precedentemente ho fatto bollire in una casseruola e scolato. 

Come pesce ho utilizzato gamberetti, due polipetti, 8 surimi, un calamaro, seppioline 

(ma a piacere potrete utilizzare il pesce che è di più vostro gradimento). 

Nel frattempo ho fatto fare mezza cottura al riso nella pentola del brodo, quindi a metà cottura l'ho tolto dal brodo ed aggiunto in padella con tutti gli altri ingredienti ed a poco a poco ho aggiunto il brodo, finché non ho raggiunto la giusta cottura. 

Consigli: 

Se il brodo non è ben denso a fine cottura, togliete il riso e, fatelo appassire a fuoco medio, poi amalgamate il tutto. 
Potete aggiungere del peperoncino e prezzemolo. 
Se volete solo il gusto della cipolla, ma non la cipolla nella pietanza, non tritatela ma mettetela per intero, una volta ottenuto il brodo, toglierla semplicemente. 
Sale q.b. ed olio un cucchiaio mentre il composto è in padella e dopo a crudo direttamente nei piatti, quindi a piacimento. 


Buon appetito! Se lo provate fatemi sapere cosa ne pensate... baci

(ricetta fatta da mia sorella Clara)

Parmigiana Calabrese

Nuova ricetta.. stavolta si tratta di un'ottima PARMIGIANA ma calabrese... che noi amiamo, nel particolare per renderla più leggera le melanzane sono state fatte al forno e quindi niente frittura!!! 

Ovviamente a gusto personale... PROSEGUIAMO...

INGREDIENTI:

2 uova,

salsa,

formaggio grattugiato (noi preferiamo il grana padano),

mollica (meglio se secca),

prosciutto cotto,

olio d'oliva,

provola,

melanzana (noi preferiamo farla al forno, ancora più buona fritta) ,

sale.

Dopo aver preparato la salsa e le 2 uova sode, prendiamo una padella e sistemiamo un foglio di carta da forno.

Iniziamo col mettere sul fondo un filo d'olio, un po' di salsa e dopo uno strato di mollica amalgamata insieme al formaggio ed un pizzico di sale... ed ancora un po' di salsa. 

A questo punto facciamo uno strato ben uniforme di melanzane ed inseguito ancora un po' di salsa, mollica e formaggio!

Mettiamo adesso due fette di prosciutto intere, in modo da creare per quanto possibile un altro strato uniforme, dopodiché tagliamo a fette le uova e delle fette di provola (q.b.) e altre due fette di prosciutto!

A questo punto chiudiamo... salsa, spolverata di mollica e formaggio, un ulteriore strato di melanzane ed infine ancora copriamo il tutto con la salsa e nuovamente mollica e formaggio.

A questo punto, cuocere sul fornello per circa 10 min ed in seguito ultimare la cottura in forno per circa mezz'ora a 220°.

Per vedere tutto nel dettaglio, vi consiglio di guardare il video online sul mio canale youtube

Tartara alla mediterranea

Ingredienti:
- 400 gr di scamone 
- 1 pomodoro 
- cipolla
- 5 olive (grandi, verdi o nere)

- 5 foglie di basilico 
- prezzemolo 
- pepe verde 
- pepe rosso
- sale q.b.
- olio extra vergine d'oliva o di Evo q.b. 
- 1 limone (piccolo)
- capperi (a piacimento)

TRITARE:  

Scamone, pomodoro, cipolla (davvero pochissima), olive, prezzemolo e basilico.

Aggiungere e macinare poi, pepe verde e/o rosso e capperi 

(per gli amanti del piccante e secondo il gusto personale).

 mescolare il tutto e lasciare macerare in frigo per almeno 2 ore.

 Dopo la macerazione aggiustate di olio, sale e limone,
date la forma a vostro piacimento e buon  appetito ;)

Fileja - "Filatiedi" calabresi - pasta fatta in casa

Ingredienti:
(per 4 persone)

1/2 kg di farina;
1 uovo (piccolo);
acqua tiepida q.b.;
sale q.b.;
un filo d'olio d'oliva;

PROCEDIMENTO:

Su un piano versare la farina a "fontana", al centro mettere l'uovo e l'acqua tiepida (q.b. poco alla volta per non rendere l'impasto troppo morbido. Amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto corposo.

Tagliare l'impasto in piccole parti, allungare ogni parte, fino ad ottenere uno spessore di circa un cm. 

Tagliare a pezzi lunghi circa 4 cm e con l'aiuto di un ferro o "stuzzicadenti da spiedino" filare. 

(come da figura). 

Nel frattempo, in una pentola, portare ad ebollizione l'acqua.

Salare e aggiungere un filo d'olio (per evitare che la pasta si incolli).

Cuocere per circa 3/5 minuti.

Servire con un sugo, di carne mista tra maiale e vitello. Per chi vuole insaporire con basilico fresco e formaggio grattugiato. 

Biscotti di Pasqua

INGREDIENTI:

-1 kg di farina
(facina gialla per torta)
-330 gr di zucchero
-130 ml di latte
-scorza di un limone
-125 gr di burro o margarina
-4 uova
-1 b. di lievito
-1 b. di vanillina
-1 b. di ammoniaca da 20 gr
-Codette (per decorare, facoltative)




-Mettere la farina in una terrina, le uova, burro/margarina (temperatura ambiente)...

-Dopodiché riscaldare leggermente il latte e dividerlo in due bicchieri, in parti uguali;

-In uno dei quali andremo a sciogliere il lievito e nell'altro l'ammoniaca, (magari questo bicchiere prendetelo un pò più grande per evitare la fuoriuscita della schiuma creata dalla vanillina)
Per scioglierli girare con un cucchiaino e nel frattempo versare il composto nella terrina con il resto degli ingredienti...

-proseguire poi con l'aggiunta della vanillina, la scorza di limone ed infine lo zucchero.

Mescolare piano e far amalgamare il tutto...
(senza utilizzare il frullatore, ma inizialmente con una forchetta o con una frusta da cucina e poi con le mani, vedi video)

L'impasto non ha bisogno di riposare.

Mettiamo in un altro piatto due tuorli (o poi q.b.) per "dipingere" i nostri biscotti prima di infornarli.

Allunghiamo l'impasto e creiamo a nostro piacere delle forme varie per i nostri biscotti...
sistemarli poi sulla teglia da forno, ricoperta dalla carta da forno, mantenendo una certa distanza l'uno dall'altro poiché gonfieranno,  pennellare i biscotti con l'uovo e decorare (se si vuole) con le "codette arcobaleno"...

Infine mettere in forno a 180° per circa 15 minuti, (senza mai aprire per non far fermare la lievitazione).

Qui trovate il video con tutti i passaggi...

Torta Muffin

Invece di creare tanti piccoli Muffin, ho deciso di realizzare un'unica torta... baci Clara.

Ingredienti
(per una torta o per 10 muffin circa)

-190 gr di farina                -125 gr di latte
-100 gr di zucchero           -90 gr di burro
-1/2 bustina di lievito         -1 bustina di vanillina
-1 tuorlo d'uovo                  -un uovo intero
-buccia di un'arancia         -essenza di mandorla (facoltativo)
-q.b. zucchero a velo (facoltativo se si vuole decorare la torta o i singoli muffin)

Iniziamo:

In una ciotola mettiamo il nostro burro e lasciamolo un pò a temperatura ambiente facendolo così ammorbidire, una volta ottenuto ciò, aggiungiamo il latte, l'uovo intero, il tuorlo (dell'altro uovo) e lo zucchero.

In un'altra ciotola mettiamo la farina setacciata, la buccia della nostra arancia, l'essenza di mandorla, la vanillina ed il lievito, dopo aver sbattuto e fatto dunque amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungiamo il composto di prima con il burro...

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   Dopo aver amalgamato tutti i nostri ingredienti, scegliamo la nostra teglia (in questo caso volendo creare l'effetto di un grande Muffin, si consiglia una come questa, vedi foto) dunque imburriamo, infariniamo ed versiamo tutto il composto...
   
   
   [se decidiamo di fare dei singoli muffin riempiamo ognuno di 3/4]
   
   
   Dopo aver riscaldato il nostro forno, facciamo cuocere a 180° per circa mezz'ora.
   
   
   
   
   
   
   Dopo aver fatto raffreddare la torta o i nostri muffin, spolverare con lo zucchero a velo se si desidera.

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Risotto ai Funghi

Ingredienti 

(per 2 persone)

200gr Riso (normale o integrale)

200gr funghi

olio d'oliva q.b.,

30gr formaggio

sale q.b.,

2/3 spicchi d'aglio,

una manciata di prezzemolo. 

PROCEDIMENTO:

Principalmente pulire, lavare e tagliare a pezzetti i funghi.

In una pentola mettere un filo d'olio, 2/3 spicchi d'aglio (riscaldare 30 sec, per non rendere l'olio fritto), aggiungere poi sale, prezzemolo e funghi, i quali da soli toglieranno dell'acqua...

In una pentola a parte fare bollire dell'acqua con un dato di brodo vegetale;

Una volta rosolati i funghi aggiungere il brodo vegetale e quando raggiunge l'ebollizione, aggiungere il riso.

Circa due minuti prima della cottura aggiungere al riso del formaggio grattugiato e mescolare...

A questo punto il nostro piatto è pronto e può essere servito...

Se il riso è normale si cucinerà circa in 20 minuti, se invece è integrale circa 35/45 minuti!

Buon appetito... 

TARTARA DI SALMONE

Ricetta Rivisitata - per due persone

Ingredienti

2 filetti di salmone,

2 cucchiai di olio d'oliva,

il succo di un limone,

sale q.b.,

pepe (facoltativo),

una manciata di prezzemolo.

Istruzioni per cucinare

Tritare il salmone e il prezzemolo, aggiungere tutti gli ingredienti, amalgamare con

cura e lasciare riposare in frigo per almeno un'ora.

togliere dal frigo e dare forma alla tartara (a proprio piacimento), prima di servire

lasciare riposare il tutto per almeno un paio di minuti. guarnire con basilico e un

filo d'olio.