PAN DI SPAGNA ricetta

Oggi vi voglio proporre la ricetta di questo semplice ma squisito Pan di Spagna, anche leggero in quanto non contiene burro.
Perfetto per qualsiasi momento della giornata, come colazione, merenda, ecc. 
ma anche come base per una torta da farcire a proprio piacimento! 

Davvero semplice e veloce da preparare... 

INGREDIENTI:

- 250 gr Farina
- 50 gr Fecola di patate
- 250 gr Zucchero
- 5 uova
- 125 ml Latte
- 1 Lievito per dolci
- 1 Vanillina


PROCEDIMENTO:

In una terrina con uno sbattitore lavorare il tuorlo delle uova con lo zucchero;
In un'altra terrina montare a neve l'albume, una volta fatto ciò unire i due composti.
Aggiungere il latte, la farina e la fecola, entrambe setacciate ed infine aggiungere il lievito e la vanillina, amalgamare così il tutto.

Rivestite con carta da forno o imburrate e infarinate una tortiera e versare il composto.

Cuocere in forno a 150° per circa 30/40 min.

SUGGERIMENTI

Per rendere il tutto più gustoso e/o particolare, si possono aggiungere altri ingredienti, come:
cacao in polvere, che amalgamato al composto ci farà ottenere un pan di spagna al cacao; gocce di cioccolato; uvetta; granella di nocciole, ecc.

Non ci rimane adesso che gustarla :)
Buon dolce, un bacio.

INSALATONA di PESCE

Ciao ;) spesso mi chiedete come preparo questo piatto, dalle foto che pubblico spesso su Instagram poiché è uno dei miei preferiti, lo trovo davvero gustoso e molto leggero... sembra complicato ma in realtà è davvero semplicissimo... così ho deciso di realizzare questo post... fatemi sapere ;)

INGREDIENTI:
(vanno molto a gusto personale)
CROSTACEI e/o MOLLUSCHI
insalata, vario tipo,
pomodorini,
carote,
mais,
sale,
olio,
aceto balsamico o limone
FACOLTATIVI:
timo,
basilico,
peperoncino.

Decido il tipo di l'insalata da mangiare, per esempio in questa foto c'è solo lattuga e rucola, ma si può aggiungere valeriana, radicchio... ecc... poi aggiungo carote, pomodorini, tagliate a piccoli pezzi e volendo anche il mais! 
Nel frattempo in un pentolino faccio bollire con un cucchiaino d'olio e volendo sale q.b.: 
1 calamaro (tagliato ad anelli dopo averlo pulito bene), seppioline, gamberetti (o gamberoni) e a due minuti dalla cottura aggiungo i surimi... volendo polpi, cozze, vongole... 
Scolo il tutto e li aggiungo alla mia insalata... 
A mio piacere poi condisco con olio e aceto balsamico... per chi vuole può invece usare limone e aggiungere il sale! 
Completo il tutto con delle foglie di basilico.. e volendo timo e peperoncino! :*

Brownies cremosi nutella e nocciole

INGREDIENTI:

4 uova 

300 gr di nutella 

60 gr di nocciole tritate finemente

Lavorare le uova con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino a renderle spumose. 

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria la Nutella. 

Tritare grossolanamente le nocciole. 

Aggiungere alle uova la nutella sciolta e lavorare ancora ed infine amalgamare le nocciole tritate. 

Foderare con carta forno uno stampo rettangolare e versarvi dentro l'impasto ottenuto. 

Infornare a 180 gradi in forno ventilato preriscaldato per 35/40 minuti. 

Lasciare raffreddare e tagliare a quadrotti.

Ecco un'altra gustosa ricetta, realizzata dalla mia magnifica amica Manuela, che ha voluto condividere con noi :) ♥

Fateci sapere cosa ne pensate... sono davvero ottimi!

TORTA di MELE

Oggi altra ricetta di uno dei miei dolci preferiti... tornata a casa da lavoro l'altra sera dolce sorpresa fatta dalla mia mamma ♥ realizzata in modo più leggero e diciamo più dietetica :P poichè senza burro!

INGREDIETI:

270 g. farina 

240 g. zucchero 

3 uova intere 

100 ml di latte 

1 bustina di lievito per dolci 

5 mele di media misura 

succo di 1 limone. 

PROCEDIAMO:

Tagliare le mele a fettine e amalgamarli nel limone. 

In una ciotola montare i i tuorli con lo zucchero, 

poi aggiungere l'albume montato precedentemente a neve, la farina, il latte e il lievito. 

Prendere metà delle mele farli a pezzetti e amalgamarli nell'impasto, 

versare il tutto dentro una teglia da forno e con le restante mele decorare. 

Lasciare in forno per circa 45 minuti a 180°

un bacio GIADA

Risotto con la ZUCCA

 

INGREDIENTI:

Zucca

Riso (normale, integrale o nero)

sale q. b.

dado vegetale 

(se riuscite usate solo questo senza sale)

cipolla 

olio q. b.

OTTOBRE... 
Quale mese migliore per sbizzarrirci con delle ricette a base di ZUCCA!!

Oggi ho improvvisato questo risotto con la zucca, davvero facile e veloce, ho utilizzato il risotto normale.
Avendo più tempo la ricetta potrebbe essere resa ancora più gustosa, ed il riso potrebbe essere sostituito con quello integrale o nero o, come suggerisce la mia amica Manuela, potrebbe anche essere utilizzato l'orzo perlato al riso, il quale va lasciato in acqua tiepida almeno 8 ore prima della cottura (quindi magari lasciato ammollo la notte).

SOTTO VI SCRIVERO' ENTRAMBE LE RICETTE
con i suggerimenti, dati anche dalla mia amica Manuela! :

Ricetta FACILE e VELOCE:

(Considerate che cerco sempre di preparare i miei piatti nel modo più leggero e genuino possibile, evitando ad esempio i soffritti eccessivi)

- In una pentola ho fatto bollire dell'acqua con un dado vegetale, in modo da creare così il mio brodo, aggiungendo il riso.

- Nel frattempo in una padella, dai bordi abbastanza alti, ho fatto cucinare la zucca, insieme ad un filo d'olio e della cipolla (lasciata a pezzi grossi, in modo da poterla poi togliere, ma se invece l'amate, tagliatela tranquillamente a pezzetti più piccoli) al tutto ho aggiunto dell'acqua in modo da non fare soffriggere nulla.

- quanto il riso è quasi cotto e altrettanto la zucca, lo aggiungo nella padella insieme alla zucca e faccio mantecare il tutto, aggiungendo per dare più sapore, un dado vegetale e faccio ultimare la cottura.

Se necessario aggiungo un pò d'acqua per non farlo seccare troppo.

Ricetta GUSTOSA

(e più lunga)

-In una pentola bollire dell'acqua con un dado vegetale, in modo da creare così il brodo;

- in una padella cucinare la zucca con un pò d'acqua ed un filo d'olio.

- In un tegame a parte dai bordi abbastanza alti rosolare la cipolla con poco olio, aggiungere il riso e lo farlo tostare, sfumando in seguito col vino bianco. 

- Una volta evaporato il vino aggiungiamo poco alla volta il brodo e continuando a mescolare fino a completo assorbimento.

- A tre quarti di cottura aggiungere la zucca ed ultimare la cottura.

A piacere, a fine cottura mantecare con pò un formaggio dal sapore deciso, per contrastare il dolce della zucca, come asiago o gorgonzola, o per i non amanti di questi semplicemente un pò di grana

Buon appetito, Giada e Manuela. 

Mattonella di PANNA COTTA e FRUTTI DI BOSCO

(Ricetta della mia amica MANUELA ♥)

Ingredienti:

1 LT DI PANNA 

70 GR DI ZUCCERO SEMOLATO 

1 FIALA DI AROMA DI VANIGLIA o 1 BUSTA DI VANILLINA 

24 GR DI COLLA DI PESCE 

750 GR DI FRUTTI DI BOSCO 

150 GR DI ZUCCHERO A VELO 

Preparazione: 

Mettere a mollo in acqua fredda 8 gr di colla di pesce. 

In un pentolino mettere 500 cl di panna, 35 gr di zucchero semolato, ½ fiala di aroma di vaniglia (o ½ bustina di vanillina). Mettere sul fuoco e fare raggiungere il bollore, una volta raggiunto il bollore aggiungere la colla di pesce strizzata. 

Mescolare fino allo scioglimento della colla di pesce e cuocere per altri 2 minuti. 

Spegnere il fuoco e versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake. 

Mettere in freezer per 35 minuti. 

Intanto preparare lo strato di frutti di bosco. 

Mettere a mollo in acqua fredda altri 8 gr di colla di pesce. 

In un pentolino versare 500 gr di frutti di bosco e cuocere per 2/3 minuti a fuoco basso finché i frutti di bosco non rilasciano tutto il succo, a questo punto aggiungere 100 gr di zucchero a velo e continuare a cuocere, mescolando, per almeno altri 2 minuti. 

Mettere il composto ottenuto in un frullatore e frullare il tutto. 

Dopodiché setacciare con un colino il composto in modo da eliminare i semini della frutta. Rimettere sul fuoco il composto filtrato per un paio di minuti e aggiungere la colla di pesce strizzata. Mescolare fino allo scioglimento. 

Riprendere lo stampo da plumcake e versare sopra lo strato di panna cotta (che deve essere già solidificato) lo strato di composto di frutti di bosco e riporre nuovamente in freezer per altri 35/40 minuti. 

Dopodiché occuparsi di preparare l'ultimo strato di panna cotta. 

Mettere a mollo in acqua fredda gli ultimi 8 gr di colla di pesce e seguire le istruzioni del primo strato fatto. 

Riprendere nuovamente lo stampo e versare sul composto di frutti di bosco (che deve essersi solidificato) l'ultimo strato di panna cotta. 

Riporre in freezer per almeno un paio d'ore. 

Prima di servire preparare la coulis di frutti di bosco seguendo questo procedimento: 

in un pentolino versare 500 gr di frutti di bosco e cuocere per 2/3 minuti a fuoco basso finché i frutti di bosco non rilasciano tutto il succo, a questo punto aggiungere 100 gr di zucchero a velo e continuare a cuocere, mescolando, per almeno altri 2 minuti. 

Mettere il composto ottenuto in un frullatore e frullare il tutto. 

Dopodiché setacciare con un colino il composto in modo da eliminare i semini della frutta. 

Sformare la mattonella di panna cotta e frutti di bosco (se si fatica a sformarlo, immergere per 2-3 secondi lo stampo in acqua bollente in modo da far staccare la mattonella dallo stampo) e versare sopra la coulis di frutti di bosco. 

Se si vuole si può guarnire con altri frutti di bosco freschi.

Baci Manuela! 

Tartara alla mediterranea

Ingredienti:
- 400 gr di scamone 
- 1 pomodoro 
- cipolla
- 5 olive (grandi, verdi o nere)

- 5 foglie di basilico 
- prezzemolo 
- pepe verde 
- pepe rosso
- sale q.b.
- olio extra vergine d'oliva o di Evo q.b. 
- 1 limone (piccolo)
- capperi (a piacimento)

TRITARE:  

Scamone, pomodoro, cipolla (davvero pochissima), olive, prezzemolo e basilico.

Aggiungere e macinare poi, pepe verde e/o rosso e capperi 

(per gli amanti del piccante e secondo il gusto personale).

 mescolare il tutto e lasciare macerare in frigo per almeno 2 ore.

 Dopo la macerazione aggiustate di olio, sale e limone,
date la forma a vostro piacimento e buon  appetito ;)

Fileja - "Filatiedi" calabresi - pasta fatta in casa

Ingredienti:
(per 4 persone)

1/2 kg di farina;
1 uovo (piccolo);
acqua tiepida q.b.;
sale q.b.;
un filo d'olio d'oliva;

PROCEDIMENTO:

Su un piano versare la farina a "fontana", al centro mettere l'uovo e l'acqua tiepida (q.b. poco alla volta per non rendere l'impasto troppo morbido. Amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto corposo.

Tagliare l'impasto in piccole parti, allungare ogni parte, fino ad ottenere uno spessore di circa un cm. 

Tagliare a pezzi lunghi circa 4 cm e con l'aiuto di un ferro o "stuzzicadenti da spiedino" filare. 

(come da figura). 

Nel frattempo, in una pentola, portare ad ebollizione l'acqua.

Salare e aggiungere un filo d'olio (per evitare che la pasta si incolli).

Cuocere per circa 3/5 minuti.

Servire con un sugo, di carne mista tra maiale e vitello. Per chi vuole insaporire con basilico fresco e formaggio grattugiato.