Parmigiana Calabrese

Nuova ricetta.. stavolta si tratta di un'ottima PARMIGIANA ma calabrese... che noi amiamo, nel particolare per renderla più leggera le melanzane sono state fatte al forno e quindi niente frittura!!! 

Ovviamente a gusto personale... PROSEGUIAMO...

INGREDIENTI:

2 uova,

salsa,

formaggio grattugiato (noi preferiamo il grana padano),

mollica (meglio se secca),

prosciutto cotto,

olio d'oliva,

provola,

melanzana (noi preferiamo farla al forno, ancora più buona fritta) ,

sale.

Dopo aver preparato la salsa e le 2 uova sode, prendiamo una padella e sistemiamo un foglio di carta da forno.

Iniziamo col mettere sul fondo un filo d'olio, un po' di salsa e dopo uno strato di mollica amalgamata insieme al formaggio ed un pizzico di sale... ed ancora un po' di salsa. 

A questo punto facciamo uno strato ben uniforme di melanzane ed inseguito ancora un po' di salsa, mollica e formaggio!

Mettiamo adesso due fette di prosciutto intere, in modo da creare per quanto possibile un altro strato uniforme, dopodiché tagliamo a fette le uova e delle fette di provola (q.b.) e altre due fette di prosciutto!

A questo punto chiudiamo... salsa, spolverata di mollica e formaggio, un ulteriore strato di melanzane ed infine ancora copriamo il tutto con la salsa e nuovamente mollica e formaggio.

A questo punto, cuocere sul fornello per circa 10 min ed in seguito ultimare la cottura in forno per circa mezz'ora a 220°.

Per vedere tutto nel dettaglio, vi consiglio di guardare il video online sul mio canale youtube